人们对于真空度有着一定的划分标准，目前最高的人工真空是10-14的数量级。

　　在实用上便利起见，人们常把真空度粗划为几个区域

　　低真空    10^5——10^2pa

　　中真空    10^2——10^-1 pa

　　高真空    10^-1——10^-5 pa

　　超高真空  ＜10^-5 pa

　　一般的减压干燥与蒸馏是在低真空段的。

　　冷冻干燥中食用品冷冻干燥在中真空段。

　　冷冻干燥血液等生物制品及分子蒸馏在高真空段。

　　在减压干燥中，真空度高，有利于水分在较低的温度下汽化，但真空度高又不不利于热的传导，影响对物料的加热效果，真空度高有利于用真空压差使诸如电缆等从内部汽化的水分通过缝隙运动出来，但真空度高又会造成真空系统结构的复杂，设备投资增大。

　　为此综合利弊，兼顾真空对于传热的影响，真空蒸发干燥的工作真空度选择一定要合适，并非越高越好。对于一些特殊的物料，要求水分含量较低，也有提高真空以改善干燥效果的工艺。

　　目前世界上人工获得的最高的真空是10-14的数量级。这一纪录是有奥森研究中心的J汤姆逊于1976年10月在国际上用机械公司创造的。所使用的低温系统的温度可降到-269 ℃。为对10-14的真空杜有些感性认识，可打个比方。设气体分子如棒球大小则在标准大气压下分子之间的间距为一码。当真空度达10-14时，由于分子数的减少，使分子之间的距离变为50英里。这与星际空间的压力大不相上下。在海平面上，大气中每立方厘米还找不到10个分子。因此，在10-14的超高真空里每平方厘米找不到10个分子。